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Der Wein |
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Das Weingut Erta ist weit über die Grenzen von Casole d’Elsa, ja in der in der Toskana bekannt für seinen guten Wein. |
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Terre di Casole Sangiovese
DOC
Dieser Wein wird aus Sangiovese-Trauben mit einem Mindestanteil von 85%, die Fertigstellung erfolgt mit anderen roten Trauben wie Merlot, Petit Verdeau oder Foglia Tonda. Die sorgfältig ausgewählten Trauben werden mit traditionellen Methoden vinifiziert, das Resultat ist ein Wein, der die Aromen und Düfte dieses Landes wiedergibt. Die Klärung, wird durch natürliches Dekantieren durchgeführt und kann Satz in der Flasche nach längerer Lagerung verursachen. Der Wein entfaltet sein bestes Aroma bei 16-18˚C. |
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Risala IGT
Dies ist ein toskanischer Rotwein IGT (Indicazione Geografica Tipica), hergestellt aus den besten Trauben des Jahrgangs. 18 Monate in Eichenfässern gelagert und für mindestens 6 Monate in der Flasche verfeinert. Die Auswahl erfolgt durch eine grüne Weinlese (vendemmia verde/diradamento), welche nur eine Traube am Rebzweig lässt. Dann kommt es zur vegetativen Auswahl, die Beseitigung der beiden ersten Triebe. Während der Reife, etwa im September, nach den Untersuchungen des Zuckergehalts, werden die gen Norden wachsenden Blätter entfernt und nach 10 Tagen die Südblätter. Der Weinberg nach Süd-West ausgerichtet, ermöglicht eine optimale Sonneneinstrahlung im Sommer. Die Düngung erfolgt abwechselnd: ein Jahr organische Düngung durch die Aussaat von Ackerbohne, Gerste und Hafer in abwechselnden Reihen, während im darauf folgendem Jahr ein leichter chemischer Dünger eingesetzt wird. Die Ernte des Risala ist eine späte Ernte, die letzte der Ernte.
Produziert werden nur 600 Flaschen. |
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Olivenöl Extra Vergine |
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Erta Öl. Was soll man sagen? Man müsste vor Ort sein von April bis November. Von Olivenbaum zu Olivenbaum spazieren und den Früchten beim Wachsen zu schauen, den Früchten des Baumes, aus dem das Bett von Odyseus und Penelope auf Ithaka gemacht war. Aber jetzt, wenn die Oliven fast reif sind und die Ernte bevorsteht, bereitet man sich auf die Tage intensiver Arbeit zwischen den Netzen, Kisten, Traktoren und schließlich in der Mühle vor. Das Ergebnis ist ein Extra Vergine Olivenöl kalt gepresst, kaum Säure enthaltend, Aroma und Geschmack entwickeln sich Tag für Tag. Frisch gepresst ist es grün mit einem leicht pikantem Nachgeschmack, ideal zum verfeinern von Speisen. Sie sollten es frisch gepresst mit Stockfisch probieren. Ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis. Varno aromatisiert sein Erta Öl auch mit Rosmarin oder mit Chili und macht es zu einem ausgezeichneten Dressing für Wintersuppen und Sommersalate.
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