Prodotti
Il podere Erta è rinomato nella zona di Casole d’Elsa e in tutta la Toscana per l’ottimo vino che viene prodotto.
Erta IGT
Questo vino viene ottenuto con uve Sangiovese nella minima percentuale del 85%, il completamento con altri vitigni a bacca rossa come Merlot, Petit Verdeau o Foglia Tonda.
Le uve, che vengono accuratamente selezionate e vinificate con metodi tradizionali, danno origine a questo vino che è espressione dei sapori e dei profumi di queste terre.
La chiarifica, eseguita con decantazione naturale, può creare sedimento dopo una lunga permanenza in bottiglia.
Si consiglia di servire alla temperatura di 16 – 18 °C.
Vengono prodotte 1200 bottiglie per annata.
Le uve, che vengono accuratamente selezionate e vinificate con metodi tradizionali, danno origine a questo vino che è espressione dei sapori e dei profumi di queste terre.
La chiarifica, eseguita con decantazione naturale, può creare sedimento dopo una lunga permanenza in bottiglia.
Si consiglia di servire alla temperatura di 16 – 18 °C.
Vengono prodotte 1200 bottiglie per annata.
Risala IGT
Questo vino è un rosso toscano IGT prodotto con le migliori uve dell’annata. Invecchiato diciotto mesi in botti di rovere e affinamento per sei mesi (minimo) in bottiglia.
La selezione avviene per mezzo di una drastica vendemmia verde/diradamento che lascia sulla pianta una sola ciocca per ogni tralcio sulla base delle dimensioni del grappolo. A questa selezione si aggiunge quella vegetativa, con l’eliminazione delle prime due femminelle. Nel periodo di maturazione, verso settembre, dopo le verifiche sulla quantità di zuccheri viene effettuata una sfogliatura sulle foglie esposte verso nord e dopo dieci giorni questa operazione di sfogliatura viene ripetuta sulle foglie esposte a sud. Il vigneto esposto a sud-ovest, consente una esposizione ottimale nel periodo estivo.
La concimazione è alternata: un anno concimazione organica seminando favino orzo e avena a file alterne, mentre l’anno successivo viene effettuata una leggerissima concimazione chimica.
La vendemmia del Risala è una vendemmia tardiva: l’ultima vendemmia dell’azienda.
Vengono prodotte solo 600 bottiglie ad annata.
La selezione avviene per mezzo di una drastica vendemmia verde/diradamento che lascia sulla pianta una sola ciocca per ogni tralcio sulla base delle dimensioni del grappolo. A questa selezione si aggiunge quella vegetativa, con l’eliminazione delle prime due femminelle. Nel periodo di maturazione, verso settembre, dopo le verifiche sulla quantità di zuccheri viene effettuata una sfogliatura sulle foglie esposte verso nord e dopo dieci giorni questa operazione di sfogliatura viene ripetuta sulle foglie esposte a sud. Il vigneto esposto a sud-ovest, consente una esposizione ottimale nel periodo estivo.
La concimazione è alternata: un anno concimazione organica seminando favino orzo e avena a file alterne, mentre l’anno successivo viene effettuata una leggerissima concimazione chimica.
La vendemmia del Risala è una vendemmia tardiva: l’ultima vendemmia dell’azienda.
Vengono prodotte solo 600 bottiglie ad annata.
L’olio extravergine di oliva
L’olio dell’Erta. Cosa dire? Bisognerebbe esserci stati durante il periodo che va da aprile a novembre. Aver passeggiato tra gli ulivi e visto crescere i frutti dell’albero che a Itaca conteneva il letto di Odisseo e Penelope. Ma ora che le olive sono quasi pronte per la raccolta ci si prepara alle intense giornate di lavoro tra reti, cassette, trattori e, alla fine, frantoio.
Il risultato di tutto ciò è un olio extravergine di oliva spremuto a freddo con un grado di acidità pressochè nullo che evolve il suo profumo e il suo sapore giorno dopo giorno.
Appena spremuto è verde e un po’ “pizzicoso”, ideale per essere usato crudo e insaporire. Bisogna provarlo con lo stoccafisso nei primi giorni dopo la spremitura. Una esperienza gastronomica assolutamente unica.
L’olio dell’Erta viene anche aromatizzato da Varno con rosmarino, o con peperoncino e diventa un ottimo condimento per le zuppe invernali e le insalate estive.
Il risultato di tutto ciò è un olio extravergine di oliva spremuto a freddo con un grado di acidità pressochè nullo che evolve il suo profumo e il suo sapore giorno dopo giorno.
Appena spremuto è verde e un po’ “pizzicoso”, ideale per essere usato crudo e insaporire. Bisogna provarlo con lo stoccafisso nei primi giorni dopo la spremitura. Una esperienza gastronomica assolutamente unica.
L’olio dell’Erta viene anche aromatizzato da Varno con rosmarino, o con peperoncino e diventa un ottimo condimento per le zuppe invernali e le insalate estive.
I cibi prodotti all’Erta
Marmellate e Olio Aromatizzato Prodotti semplici, ecologici e genuini.
L’orto del podere Erta produce molte prelibatezze, pomodori, carciofi, cipolle, zucchine ed altri ortaggi che vengono preparati per essere consumati durante l’inverno.
I nostri prodotti sono rigorosamente ecologici: il loro aspetto, la loro qualità e il loro sapore dipendono solo dalla clemenza della stagione e dalle nostre cure.
I nostri ospiti possono gustare il passato di pomodoro, la confettura di cipolle (squisita con la ricotta), la conserva di fichi e di more e molti altri prodotti.
L’orto del podere Erta produce molte prelibatezze, pomodori, carciofi, cipolle, zucchine ed altri ortaggi che vengono preparati per essere consumati durante l’inverno.
I nostri prodotti sono rigorosamente ecologici: il loro aspetto, la loro qualità e il loro sapore dipendono solo dalla clemenza della stagione e dalle nostre cure.
I nostri ospiti possono gustare il passato di pomodoro, la confettura di cipolle (squisita con la ricotta), la conserva di fichi e di more e molti altri prodotti.
